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重阳闲话“菊花酒”

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农历九月九日,为传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“九”定为阳数,九月九日,两九相重,两阳相遇,故称这天为“重九”或“重阳”。而此时正逢一年的金秋时节,菊花盛开,故民间还把农历九月称为“菊月”。因此,在菊花傲霜怒放的重阳节里,观赏菊花、畅饮菊花酒也就成了古代人们重阳节时的主要风俗。

  菊花,是我国的名花。《尔雅》云:“菊,治蔷也”。在周处《风土记》中记载:“日精、治蔷,皆菊之花茎别名也。生依水边,其华煌煌;霜降之时,唯此草盛茂。九月律中无射,俗尚九日而用候时之草也。”而酿制菊花酒,在汉魏时期就已盛行。据东晋葛洪的《西京杂记》记载:“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”当时,无论达官贵人,还是普通百姓,重阳之际都要饮上几杯菊花酒。《西京杂记》记述,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载,“九月九日……,饮菊花酒”,这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时,人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

  古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。《荆楚岁时记》载称:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”

  到了明清时代,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。高濂所著的《遵生八笺》中对此有着明确的记载,称菊花酒是十分盛行的“健身饮料”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中进一步指出,菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。临床也已经证明,饮用菊花酒,可以收到明目、治头昏、降血压等功效,并具有减肥、轻身、补肝气、安肠胃等功能。清朝末代皇帝爱新觉罗 溥仪的弟弟溥杰先生曾为菊花白酒赋诗一首:“媲莲花白,蹬邻竹叶青。菊英夸寿世,药估庆延龄。醇肇新风味,方传旧禁廷。长征携作伴,跃进莫须停。”

  由于菊花酒的缘故,重阳节又成了祭祀酒神的酒神节。《山东民俗 重阳节》中记载:山东酒坊于重阳节祭酒神,神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇,每年重阳,开始投料下药酿酒,传说是因九九重阳,阳气旺盛才酿得出好酒。在湖南宁远,每于九月九日“竞造酒,日重阳酒”。《中国民俗采英录》中对此更加详细的记载说,不少酿酒企业每当烤出初酒时,老板都会在贴有“杜康先师之神位”的地方点燃香烛,摆奉供品,以祈祷酿酒顺利。这些风俗说明,重阳与酒的关系极深。

  时逢佳节,清秋气爽,菊花盛开,窗前篱下,片片金黄。除登高插茱萸外,亲友们三五相邀,同饮菊酒,共赏黄花,确实别有一番情趣。

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