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看天吃饭益健康

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传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经》告诉我们:凡是干燥的天气,容易伤肾脏;偏热偏寒的天气容易伤心肺;多风和大风天气容易伤肝脏;寒湿或湿热天气则易伤脾胃。同时,中医又认为调节生活规律,适应四时气候之变化,能有效地保养身体,防御疾病的侵害。一年四季,天气、气候不同,饮食也须有所差异。《饮膳正要》曰:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气爽,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”具体说来,如何做到“看天吃饭”呢?这里不妨根据气象要素的具体指标,将天气、气候分为几个类型,再列出对应的饮食种类及其搭配。干燥偏寒天气(空气中相对湿度40%,气温在5~20℃之间)。依据我国季风气候的规律,我国北方的秋季和南方的冬季,大都具有这样的天气特征。在北方深秋季节,“燥邪”易犯肺伤津,引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症,宜少食辣椒、大葱、白酒等燥烈食品,而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品,如:芝麻、糯米、萝卜、百合、豆腐、竿头、银耳、鸭肉、梨、柿、香蕉、苹果等,多饮些蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆、莲子汤等,以润肺生津,养阴清燥。干燥寒冷天气(空气中相对湿度40%,气温低于5℃)。这种天气在北方持续的时间较长。宜多吃一些热量较高的食品。《千金翼方》载:“秋冬间,暖里腹”。我国冬天的饮食习惯的确是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品,而烹调多半采用烧、炯、炖等方法,其中以“冬令火锅”最受青睐,经久不衰。当然,干燥寒冷天气下,也必须注意饮食平衡,尤其要注意多食蔬菜(火锅也要尽可能地荤素搭配),同时还要适当吃一些“热性水果”,如:柑桔、荔枝、山楂并且喝些药酒、黄酒等。湿润偏热天气(空气中相对量度高于60%,气温在20~32℃)。建国许多地方的春季具有这种天气特征。在这种天气下,人体的新陈代谢较为活跃,很适宜食用葱麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族,多吃一些新鲜蔬菜,如笋、菠菜、芹菜、芥菜等。古人认为:春发散,宜食酸以收敛,所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是,春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美,成为千家万户的佐餐佳品,而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。高温高湿天气(空气中相对湿度高于70%,气温高于32℃)。这其实就是我国夏季的天气特征,特别是在南方一些地区比较普遍。此时,人后天地气之中,湿热交蒸,食欲普遍下降,消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿。菜看要做得清淡爽口、色泽鲜艳,尤其可多食各种凉拌蔬菜或西餐类中的水果色拉等并应多吃瓜类水果喝凉茶、绿豆汤、酸梅汤等。由于气温高,不可过多食冷饮,以免伤胃、耗损脾阳;要注意饮食卫生,变质已腐的食物绝不可进食,避免引发肠胃疾病。湿冷天气(空气中相对湿度70%以上,气温5~15℃)这种天气在我国南方比较多见。华南、西南雨季和长江流域梅雨初期。此时,可食些辛辣食物,如酸菜鱼、水煮鱼、红炯羊肉等火锅、吊罐以及沙锅类饭食,喝适量白酒以抗湿寒。

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